DificultadIntermedio

RECETAS CON PASTA FILO

La pasta filo, de origen mediterráneo y muy presente en la cocina griega y de Oriente Medio, es una masa extremadamente fina y versátil que se ha convertido en un ingrediente clave tanto en recetas dulces como saladas. Su textura ligera y crujiente, una vez horneada, permite crear elaboraciones sorprendentes con contrastes únicos de sabor y textura.

Tiempo de preparación40 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total1 hr 10 mins

Ingredientes para recetas con pasta filo

Pasta filo (JR o Kanaki)

Mantequilla

Aceite de oliva

Yogur (en una de las preparaciones)

Queso feta

Ricotta

Queso parmesano

Huevos

Espinacas

Cebolla

Ajo

Puerros

Repollo

Zanahorias

Carne picada (pollo, cerdo o ternera)

Pollo deshuesado

Nueces

Almendras

Pistachos

Manzana

Plátano

Azúcar

Miel

Nutella

Pasas

Canela

Perejil

Pan rallado

Salsa de soja

Harina (en algunas preparaciones tipo bechamel)

Leche

Agua

Baklava

Ingredientes. Pasta filo JR o Kanaki, nueces (o una mezcla de nueces, almendras y pistachos), mantequilla, azúcar, miel, canela, agua y jugo de limón.
Preparación. Para preparar baklava hay que alternar capas de pasta filo y nueces picadas mezcladas con canela y azúcar, rociando cada capa con mantequilla derretida. Hornear hasta que esté dorado y luego verter un jarabe hecho de miel, agua y jugo de limón sobre el baklava caliente.

Spanakopita (empanada griega de espinacas):

Ingredientes. Pasta filo JR o Kanaki, espinacas, cebolla, ajo, queso feta, huevos, eneldo, perejil y mantequilla.
Preparación. Mezclar espinacas cocidas y escurridas con cebolla salteada, ajo, queso feta, huevos y hierbas. Después colocar la mezcla entre capas de pasta filo, pincelando cada capa con mantequilla derretida, y hornear hasta que la empanada esté dorada y crujiente.

Rollitos de primavera:

Ingredientes. Pasta filo JR o Kanaki, carne picada (pollo, cerdo o ternera), repollo, zanahorias, cebolla, ajo, salsa de soja y aceite de oliva.
Preparación. Para hacer los rollitos de primavera hay que saltear la carne picada con verduras y condimentos. Seguidamente colocar la mezcla en la pasta filo y envolverla en forma de rollitos. Hornear o freír hasta que estén dorados.

Tarta de manzana con pasta filo:

Ingredientes. Pasta filo, manzanas, azúcar, canela, mantequilla, nueces (opcional) y pasas (opcional).
Preparación. Lo primero que hay que hacer es mezclar las manzanas cortadas con azúcar y canela. Colocar la mezcla entre capas de pasta filo, rociando cada capa con mantequilla derretida. Por último, hornearla hasta que la tarta esté dorada.

Triángulos de queso (tiropita):

Ingredientes. Pasta filo JR o Kanaki, queso feta Meteora, ricotta, huevos y mantequilla.
Preparación. Mezclar el queso feta y la ricotta con huevos batidos. Cortar la pasta filo en tiras, colocar una cucharada de la mezcla de queso en un extremo y doblar en triángulo. Para terminar, pincelar con mantequilla la masa y hornear hasta que estén dorados.

Börek turco:

Ingredientes. Pasta filo JR o Kanaki, espinacas, queso feta Meteora, carne picada (opcional), cebolla, ajo, yogurt Olympus, huevos y aceite de oliva.
Preparación. Saltear la carne picada con cebolla y ajo y mezclar espinacas con queso feta y huevos. Una vez lo tengamos, hay que mezclar entre capas de pasta filo rociando cada capa con una mezcla de yogur y aceite de oliva. Para finalizar hornear hasta que esté dorado.

Strudel de manzana:

Ingredientes. Pasta filo JR o Kanaki, manzanas, azúcar, canela, pasas, pan rallado, mantequilla y nueces (opcional).
Preparación. Mezclar las manzanas con azúcar, canela, pasas y nueces. Poner la mezcla sobre la receta de pasta filo espolvoreada con pan rallado y enrollar. Para que obtenga el color dorado al hornear, pincelar la masa con mantequilla.

Cestas de pasta filo con rellenos variados:

Ingredientes. Pasta filo JR o Kanaki, varios tipos de rellenos (queso y espinacas, setas salteadas, pollo al curry, etc.) y mantequilla.
Preparación. Cortar la pasta filo en cuadrados y colocarla en moldes para muffins para formar cestas. Rellenar con la mezcla deseada y hornear hasta que las cestas de pasta filo estén doradas y crujientes.

Ingredientes