CON QUÉ ACOMPAÑAR LA BRANDADA DE BACALAO
La brandada de bacalao es un plato tradicional originario del sur de Francia, pero muy popular en toda la costa mediterránea, incluyendo España. Es una especie de puré o crema muy suave y cremosa, elaborada principalmente con bacalao desalado, aceite de oliva, ajo y, a veces, otros ingredientes como leche o patata.
Maison Coudène es una marca francesa que ofrece una de las mejores brandadas de bacalao del mercado gracias a utilizar productos de alta calidad para su elaboración.
Acompañar la branda de bacalao
La brandada de bacalao ya de por sí es un excelente plato, pero si incorporas un buen acompañamiento lo elevas a otro nivel. Existen diferentes formas de acompañarlo, desde las opciones más clásicas hasta las más originales.
Acompañamientos clásicos
- Pan tostado. Es un clásico que nunca falla. El crujiente del pan contrasta maravillosamente con la cremosidad de la brandada.
- Patatas panaderas. Un acompañamiento contundente y sabroso. Las patatas panaderas, asadas en el horno hasta quedar doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro, son una combinación perfecta con la brandada de bacalao.
- Pimientos del piquillo asados. Aportan un toque dulce y ligeramente ahumado que complementa muy bien el sabor del bacalao.
- Aceitunas Kalamata negras. Añaden un toque salado y ligeramente amargo que equilibra la riqueza de la brandada.
Opciones más originales
- Huevo pochado. Añadir un huevo pochado encima de la brandada de bacalao le da un toque elegante y aporta una textura suave y cremosa.
- Espárragos trigueros a la plancha. Los espárragos trigueros a la plancha aportan un toque fresco y vegetal a la brandada.
- Manzana verde en dados. La manzana verde aporta una acidez refrescante que corta la riqueza de la brandada.
- Brotes tiernos. Por ejemplo, los de rúcula o lechuga, añaden un toque fresco y ligero a la brandada.
Alternativas más sofisticadas
- Caviar de trucha. Es un acompañamiento que aporta un toque de lujo y un sabor intenso a la brandada de bacalao.
- Langostinos salteados. Añaden un toque marino y un sabor delicado a la brandada.
- Queso fresco. Un queso de estas características, como el queso de cabra, puede añadir una textura cremosa y un sabor ligeramente ácido a la brandada de bacalao.
