Las aceitunas kalamata son una variante única y distintiva de las olivas. Originarias de Grecia son apreciadas en todo el mundo por su sabor tan característico y su versatilidad culinaria.
Este producto recibe su nombre por la región de Kalamata, en el sur de Peloponeso, el cual tiene unas condiciones climáticas y un suelo que favorecen su cultivo. Además, se cosechan a mano para preservar su calidad y sabor.
¿Qué son las aceitunas kalamata?
Las aceitunas Kalamata son unas olivas caracterizadas por su color morado oscuro, casi negro y con una forma alargada y puntiaguda. Gracias a su sabor intenso y dulce y su carnosidad son muy apreciadas en la gastronomía mediterránea. Estas pueden consumirse tanto en su forma natural como después de haber pasado por procesos de fermentación y curado.
Tipos de kalamata
Existen diferentes tipos de aceituna Kalamata que varían según su estado de madurez en el momento de la cosecha y el proceso de curado al que se someten. Los más comunes son:
- Aceitunas negras Kalamata. Estas son las más conocidas y populares. Se cosechan cuando han alcanzado su plena madurez, lo que les otorga su característico color morado oscuro a negro. Son carnosas, jugosas y tienen un sabor más suave en comparación con las aceitunas verdes.
- Aceitunas verdes Kalamata. Este tipo se recolectan antes de que alcancen su plena madurez. Estas aceitunas verdes son más firmes y suelen tener un sabor más amargo y fresco. A medida que maduran en el árbol, su color puede variar de verde a morado.
- Aceitunas Kalamata enteras. Son aceitunas que se presentan intactas, ya sea verdes o negras. Suelen ser utilizadas en ensaladas, aperitivos y como guarnición.
- Aceitunas deshuesadas. Este tipo de aceitunas se deshuesan para facilitar su consumo y para su uso en recetas donde la ausencia de hueso es preferida.
¿Qué nutrientes aportan?
Estas aceitunas aportan una gran variedad de nutrientes que son beneficiosos para la salud.
Grasas saludables
Las aceitunas Kalamata son una excelente fuente de grasas monoinsaturadas, especialmente de ácido oleico. Estas grasas aportan una serie de beneficios para la salud cardiovascular, ayudando así a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol “malo”) y aumentando los niveles de colesterol HDL (colesterol “bueno”).
Vitaminas
Las aceitunas Kalamata contienen pequeñas cantidades de vitaminas, siendo la vitamina E una de las más destacadas. La vitamina E actúa como antioxidante, ayudando a proteger las células del cuerpo contra el daño oxidativo, mejora la salud de la piel y ayuda a la salud cerebral entre otros beneficios.
Minerales
Las aceitunas son una fuente de minerales como hierro, calcio, magnesio y potasio. Estos minerales desempeñan roles importantes en la salud ósea, la función muscular, la formación de glóbulos rojos y la regulación de la presión arterial.
Fibra
Las aceitunas contienen fibra que es beneficiosa para la salud digestiva. Esta ayuda a mantener la regularidad intestinal y contribuye a la sensación de saciedad.
Antioxidantes y polifenoles
Este tipo de aceitunas contienen antioxidantes y polifenoles. Estos compuestos ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo humano y además tienen propiedades antiinflamatorias.
¿En qué platos se pueden utilizar las aceitunas kalamata?
Gracias a su versatilidad en la cocina, las aceitunas Kalamata pueden aportar un toque mediterráneo distintivo a una variedad de platos. Estas son algunas sugerencias sobre cómo incorporar estas deliciosas aceitunas en tus comidas:
- Ensaladas. Las aceitunas Kalamata añaden profundidad de sabor a las ensaladas verdes, de tomate o de pasta. Combinan especialmente bien con ingredientes como queso feta, atún, tomates y albahaca, entre otros.
- Platos de pasta. Se pueden añadir estas aceitunas Kalamata picadas a tus platos de pasta favoritos para dar un toque distintivo y jugoso. Combina bien con ensaladas de pasta o pasta con tomate, albahaca y queso.
- Pizzas. Tanto en pizzas caseras como en las de pizzerías, las aceitunas Kalamata son un complemento excelente. Puedes esparcirlas enteras o cortadas en rodajas sobre la pizza antes de hornearla.
- Platos de mariscos. Estas aceitunas se pueden añadir en platos de pescado o mariscos para realzar los sabores.
- Aperitivos. Las aceitunas enteras o deshuesadas son siempre una opción ideal como parte de una tabla de queso feta, por poner un ejemplo, y embutidos o como aperitivo mediterráneo.
- Guisos y estofados. Este tipo de aceitunas agregan profundidad y sabor a guisos y estofados, especialmente aquellos con base de tomate o aceite de oliva. Se pueden combinar con hierbas como el romero o el tomillo.
- Salsas. Estas aceitunas Kalamata sirven para preparar salsas con ajo, alcaparras, aceite de oliva y hierbas. Estas mezclas son ideales para untar en pan o como aderezo para platos de pescado o carne.
Aceitunas kalamata premium
ILIADA es una marca premium de origen griego posicionada en el sector del aceite de oliva y de las aceitunas Kalamata. Con el paso de los años ha adquirido un gran reconocimiento en el mercado, recibiendo incluso premios que certifican su alta calidad. Esto les posiciona como un referente en el sector de los aceites y las aceitunas Kalamata.
Las aceitunas Kalamata ILIADA son 100% naturales gracias a que en el proceso, únicamente se utiliza agua, vinagre, sal y aceite para su conservación. Todo ello para conseguir un sabor auténtico, rico, afrutado y lleno de aromas. Descubre las verdaderas olivas Kalamata con denominación de origen.
Vienen directamente de la región de Kalamata, Grecia. Para proteger su carne sensible se las deja madurar de forma natural al sol y se cosechan y se recogen a mano. Su sabor y su apariencia son únicos, de forma ovalada, color púrpura oscuro y gran tamaño y textura únicos.
