TAJINE DE VERDURAS
El tajine de verduras es un plato tradicional de la cocina magrebí que destaca por su combinación de sabores intensos y su cocción lenta que potencia todos los aromas. Esta versión vegetariana es ligera, nutritiva y perfecta para cualquier ocasión. Gracias al uso de Ghee Easy, las verduras se saltean obteniendo una textura suave y un sabor aún más auténtico, realzando cada matiz de las especias. Ideal para un almuerzo saludable o una cena reconfortante, este tajine te transportará con su exotismo y su colorido irresistible.
Preparar los ingredientes. Lava y corta las zanahorias, calabacines, berenjena y pimiento rojo en trozos medianos. Pica finamente la cebolla y los tomates.
Saltear las verduras. En una cazuela o en un tajine tradicional, derrite las dos cucharadas de Ghee Easy a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté dorada. Incorpora las zanahorias, berenjena y pimiento, salteándolos durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Añadir especias y cocer. Agrega las especias (cúrcuma, comino, jengibre y canela) y mezcla bien para impregnar las verduras. Añade los tomates picados, los garbanzos cocidos y el caldo de verduras. Salpimenta al gusto.
Cocinar a fuego lento. Tapa el tajine y cocina a fuego muy bajo durante unos 40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y los sabores bien integrados.
Servir. Decora con cilantro fresco picado antes de servir. Puedes acompañarlo con cuscús o pan de pita.
