GAZPACHO TRADICIONAL
Este gazpacho tradicional destaca por la frescura de sus ingredientes naturales y un equilibrio perfecto de sabores mediterráneos. El toque distintivo lo aporta la Sal Maldon, que realza la textura y el gusto final de esta joya de nuestra gastronomía. Una opción saludable, refrescante y muy sencilla de preparar para los días de calor.
Poner en un bol, el aceite de oliva y el vinagre, sumergir la miga de pan y reservar. Lavar todas las verduras, retirar el corazón del tomate, abrir el pimiento, retirar el pedúnculo y las pepitas. Después pelar y retirar el germen de la cabeza del ajo.
Cortar en trozos las verduras en trozos e incluirlas en un procesador con la miga del pan y la sal, añadir la mitad de agua y triturar.
Añadir agua fría hasta obtener la densidad deseada (va a gustos) volver a triturar, filtrar y reservar en la nevera hasta servir.
Servir bien frío con 1 cs de guarnición por encima.
Adornar:
Justo antes de servir, adornar con crutones de pan y tomate, pimiento verde, pepino, todo cortado en cubitos. Esto aportará una buena presentación y una textura crujiente.
Nota:
En el gazpacho se puede cambiar parte del tomate por sandías o fresas, o todo por melón. Hay diferentes clases de melón que se pueden usar, como el cantaloup, el galia o el de piel de sapo, que es el melón tradicional español.
