SPANAKOPITA CRUJIENTE DE ESPINACAS Y QUESO FETA
Descubre el verdadero encanto de la cocina mediterránea con esta espectacular Spanakopita crujiente de espinacas y queso feta, elaborada con la inigualable textura de la masa Brick. Una combinación perfecta entre la frescura del relleno tradicional verde, la intensidad del queso y un hojaldrado dorado y crujiente ideal para sorprender en cualquier mesa.
Preparación del refrito base
En una sartén amplia a fuego medio, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla picada con una pizca de sal durante unos 5 minutos hasta que esté transparente. Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto adicional teniendo cuidado de que no se queme.
Cocción y secado de las espinacas
Incorpora las espinacas picadas gradualmente a la sartén. Saltea a fuego medio-alto hasta que reduzcan por completo su volumen. Una vez listas, retira del fuego y coloca las espinacas en un colador fino; presiona firmemente con una cuchara para extraer todo el exceso de humedad (este paso es clave para evitar que la masa pierda crujiente). Deja templar.
Mezcla aromática del relleno
En un bol grande, junta las espinacas bien escurridas, el queso feta desmenuzado, los huevos batidos, el eneldo fresco, la menta, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra. Remueve con suavidad hasta obtener una mezcla homogénea y sabrosa.
Montaje
Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo. Pincela un molde circular o rectangular para horno con mantequilla derretida. Ve colocando las hojas de masa filo superpuestas sobre el molde de forma radial, pincelando generosamente cada capa con mantequilla antes de colocar la siguiente. Deja que los extremos sobrantes de la masa sobresalgan por los bordes.
Rellenado y cerrado
Vierte la mezcla de espinacas y feta sobre la base de masa Sofra Brick. Extiende uniformemente. Dobla las lengüetas sobrantes de la masa hacia el centro cubriendo parte del relleno. Coloca 2 o 3 hojas de masa Sofra adicionales en la parte superior a modo de tapa, pincelando cada capa y remetiendo los bordes suavemente para sellar el Pastel.
Horneado y acabado dorado
Pincela la cubierta con la mantequilla restante y espolvorea con semillas de sésamo si lo deseas. Hornea a 190 °C durante 30 a 35 minutos o hasta que la masa adquiera un color dorado brillante y una textura extra crujiente. Deja reposar durante 10 minutos antes de trinchar y servir.
Sugerencias de acompañamiento
- Salsa Tzatziki casera: Prepara una salsa fresca mezclando yogur griego denso, pepino rallado sin pepitas, un toque de ajo, zumo de limón, aceite de oliva y menta picada. El contraste fresco de la salsa complementa maravillosamente el toque salado del queso feta.
- Ensalada mediterránea: Sirve la Spanakopita junto a una ensalada ligera de tomate maduro, pepino, aceitunas Kalamata, cebolla morada y una vinagreta de orégano silvestre.
- Maridaje ideal: Acompáñalo con un vino blanco seco y afrutado (como un Verdejo o Rueda) o un vino griego tradicional servido muy frío.
Consejos para conseguir una masa ultra crujiente
- Cero humedad en el relleno: El gran secreto de una pastel con masa tipo brick o filo es eliminar el líquido de las verduras. Secar muy bien las espinacas tras la cocción garantiza que la capa inferior no se ablande durante el horneado.
- Manipulación de las láminas Sofra Brick: Mientras trabajas en la receta, mantén las hojas de masa Sofra cubiertas con un paño limpio ligeramente húmedo para evitar que se resequen o rompan al manipularlas.
- Recuperar el crujiente al recalentar: Si te sobran porciones, no uses el microondas. Recaliéntalas en el horno precalentado a 170 °C durante unos 8 minutos; la masa recuperará al instante su textura dorada y quebradiza original.
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