BURGER A LA BRANDADE
Una fusión innovadora entre la tradición francesa y la cocina moderna. Este burger combina la suavidad de la brandade de morue con la textura crujiente de un pan de burger, creando una experiencia gastronómica única.
Cada bocado ofrece un contraste irresistible entre cremosidad y crocancia, acompañado de un toque sutil de hierbas frescas que realzan los matices del pescado. Ideal para quienes buscan una experiencia gastronómica que rompe con lo convencional, el Burger a la Brandade transforma un clásico del street food en un plato sofisticado y memorable.
Preparar los filetes de brandade. ezcla los 400g de brandade de morue auténtica con 150g de pan rallado. Forma con las manos 4 filetes del tamaño de los panes de burger, colócalos en un plato y refrigéralos durante 30 minutos.
Empanado. Prepara tres platos hondos: en el primero, coloca el pan rallado restante; en el segundo, la harina; y en el tercero, los huevos batidos con Sal Maldon y pimienta. Pasa cada filete de brandade primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. Repite el proceso para una segunda capa, asegurando una cobertura crujiente y uniforme.
Cocinar los filetes.Calienta una sartén con un poco de aceite de girasol a fuego medio. Fría los filetes durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
Montar la burger.Tuesta ligeramente los panes de burger. Unta la base de cada pan con una capa de brandade de morue con ajo y finas hierbas. Coloca un filete de brandade, añade hojas de lechuga picadas y rodajas finas de rábano. Cubre con la parte superior del pan.
Este Burger a la Brandade es una reinterpretación moderna de la clásica brandade de morue, ideal para sorprender en una comida informal o como plato principal en una ocasión especial.
