BOUGATSA DE CHOCOLATE

En un cazo, calienta la leche. También debes incorporar el azúcar y la esencia de vainilla.

Para seguir, añade la sémola en forma de lluvia y remueve constantemente hasta que espese.

Retira del fuego y agrega el chocolate troceado, mezclando hasta que se derrita por completo.

Incorpora los huevos ligeramente batidos y mezcla bien. Deja enfriar unos minutos.

Extiende una hoja de masa Filo Kanaki y pincélala con mantequilla derretida. Repite el proceso colocando unas 4-5 hojas superpuestas.

Coloca el relleno de chocolate en el centro y dobla los bordes formando un paquete.

Hornea a 180ºC durante 30-35 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.

Para terminar, espera a que enfríe. Después, espolvorea con azúcar glas y canela al gusto.

Consejos para conseguir una bougatsa de chocolate crujiente y cremosa

El secreto de una buena bougatsa de chocolate está en conseguir el contraste perfecto entre una masa exterior fina y crujiente y un relleno interior suave y cremoso. Para lograrlo, es importante trabajar correctamente las hojas de masa filo y evitar que se sequen durante la preparación.

Pincela cada hoja con una capa fina de mantequilla derretida antes de colocar la siguiente. De esta manera, conseguirás que las capas se separen ligeramente durante el horneado y adquieran una textura mucho más crujiente.

También es importante prestar atención al relleno. La sémola ayuda a conseguir una crema consistente, mientras que el chocolate aporta intensidad y cremosidad. Antes de montar la bougatsa, deja que el relleno se temple para facilitar su manipulación y evitar que la masa filo se humedezca demasiado.

Por último, hornea hasta que la superficie esté bien dorada. Este paso es fundamental para conseguir el acabado característico de este postre griego.

¿Cómo servir la bougatsa de chocolate?

La bougatsa de chocolate es un dulce muy versátil que puedes disfrutar en diferentes momentos del día. En Grecia, la bougatsa tradicional suele tomarse en el desayuno o como merienda, aunque su versión con chocolate también es perfecta para servir como postre después de una comida especial.

Una de las formas más sencillas de presentarla es espolvorear azúcar glas y canela por encima justo antes de servir. Si quieres darle un toque diferente, puedes acompañarla con frutos rojos, fresas frescas o unas rodajas de plátano, que aportan un contraste fresco y ligeramente ácido al chocolate.

También puedes servirla con una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada. La combinación de la bougatsa todavía ligeramente templada con el helado frío crea un contraste de temperaturas especialmente agradable.

¿Cómo conservar la bougatsa de chocolate?

La bougatsa de chocolate está mucho más rica recién hecha, cuando la masa filo conserva toda su textura crujiente y el relleno todavía está ligeramente cremoso. Si te sobra alguna porción, puedes guardarla en un recipiente hermético en el frigorífico durante uno o dos días.

Para recuperar parte de su textura original, lo más recomendable es calentarla unos minutos en el horno a temperatura moderada. Así conseguirás que la masa filo vuelva a estar crujiente sin resecar demasiado el relleno. Es preferible evitar el microondas, ya que puede ablandar la masa y hacer que pierda su característica textura.

Si quieres disfrutar de una bougatsa especialmente crujiente, lo ideal es prepararla y hornearla justo antes de servir.

¡Listo este espectacular dulce!

Disfruta de este delicioso postre crujiente por fuera y cremoso por dentro siguiendo nuestras indicaciones desde Codina Foods.