El puré de frutas tiene una larga historia que se remonta a las prácticas culinarias tradicionales de diversas culturas alrededor del mundo. Desde tiempos inmemoriales, las personas han utilizado métodos de triturado y cocción para transformar las frutas en una textura suave y fácil de consumir.
¿Qué es el puré de frutas?
El puré de frutas es un alimento que consiste en triturar frutas hasta obtener una textura suave y homogénea. Esta técnica se utiliza para aprovechar al máximo el sabor y los nutrientes de las frutas. Otro de sus usos puede ser para crear una base o ingrediente en diversas recetas culinarias. En el caso de la marca LES VERGERS BOIRON cuentan con puré de frutas ultracongelado para satisfacer así las necesidades de los cocineros.
Beneficios y valor nutricional del puré de frutas
El puré de frutas es una excelente manera de aprovechar al máximo los nutrientes y beneficios de las frutas frescas. Estas son algunas de las razones por las cuales el puré de frutas es una adición valiosa a cualquier dieta:
- Alto contenido de vitaminas y minerales. Las frutas son ricas en una variedad de vitaminas y minerales esenciales para la salud, como la vitamina C, el potasio y el folato.
- Rica en antioxidantes. Las frutas contienen antioxidantes, lo que reduce el riesgo de enfermedades crónicas.
- Fuente de fibra. La fibra dietética presente en estos alimentos es importante para la salud digestiva. Lo que ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre y el colesterol.
- Fácil digestión. El puré de frutas además es suave y fácil de digerir. Esto lo hace adecuado para personas con problemas gastrointestinales o con dificultades para masticar alimentos sólidos.
Tipos de purés
Los purés de frutas ofrecen una gama de sabores y texturas, lo que permite una variedad infinita de combinaciones y usos en la cocina. Estos son algunos tipos.
Coulis de frutas
Esta variante se suele utilizar como decoración para platos o para añadir el sabor afrutado a un producto. Codina Foods como distribuidores del canal horeca contamos con LES VERGERS BOIRON. Más de dos cientas referencias entre las que destacan frutas rojas, de la huerta o tropicales. Todos ellos sin aromas añadidos, gelificantes ni espesantes.
Puré de frutas ultracongelados
Se elaboran con productos 100% naturales o con azúcares añadidos. No tienen colorantes, conservantes, ni espesantes, lo cual es una elección perfecta para incluir en diferentes dietas.
Son purés que se conservan después de la descongelación (entre 10 y 15 días). Además, cuentan con una gran variedad de sabores, como frutos rojos, de la huerta, tropicales o cítricos.
Preparaciones concentradas
Cuentan con un sabor más intenso que otros purés. Esto se hace con un método de concentración al vacío a baja temperatura, lo cual proporciona aromas ricos y potentes. Con esto se obtiene un producto rico en sabor y textura, ideal para diversos usos en chocolatería/confitería, heladería o para realzar todos sus postres.
En Codina Foods contamos con cuatro sabores cítricos: limón, mandarina, naranja y naranja sanguínea.
Usos culinarios del puré de frutas congelado
El puré de frutas es un ingrediente versátil en la cocina, que se puede utilizar en diferentes recetas tanto dulces como saladas.
Postres
- Rellenos de pasteles. El puré de frutas se puede utilizar como relleno para pasteles, agregando sabor y humedad. Por ejemplo, el puré de manzana es excelente para rellenar pasteles de hojaldre.
- Salsas y coulis. Mezclado con un poco de azúcar, el puré de frutas se convierte en una deliciosa salsa o coulis para verter sobre platos.
- Mousses y cremas. Agregando puré a mousses, cremas o natillas, se obtiene un sabor fresco y natural.
Desayunos
- Batidos y smoothies. Este alimento es ideal para agregar sabor, dulzura y nutrientes a batidos y smoothies.
- Yogures. Agregar esta mezcla de frutas a yogures, avena o granola es una opción para obtener un desayuno o merienda saludable y lleno de sabor.
Salsas para platos principales
- Salsas para carnes. La mezcla del puré con especias y hierbas es una creación deliciosa para acompañar carnes asadas o a la parrilla. Por ejemplo, una salsa de arándano para pavo.
- Adobos y marinadas. El puré de frutas se puede utilizar como base para adobos y marinadas. Esto agrega sabor y humedad a carnes o pescados.
Bebidas
- Cócteles y bebidas. El puré también sirve para preparar cócteles o bebidas. Por ejemplo, un daiquiri de fresa o un mojito de mango.
- Infusiones y tés. Con la mezcla de este alimento e infusiones de té caliente o frío se obtiene una bebida aromática y sabrosa.
Puré de frutas premium
LES VERGERS BOIRON es una empresa francesa que se ha convertido en una referencia mundial en purés de fruta ultracongelada para hostelería. Con más de 75 años de experiencia, han creado purés de frutas congelados para reposteros, cocineros y barmans. Esto gracias a su amplio catálogo con más de 70 sabores 100% de origen natural y hechos con productos gourmet de gran calidad.
En 1970 se comercializaron los primeros purés ultracongelados, como revolución en la repostería. Años más tarde, en 1997 surgió el lanzamiento de los “purés gourmandes”. Y, en el 2021, gracias a sus últimas novedades LES VERGERS BOIRON se ha convertido en una referencia gastronómica.
En Codina Foods, a través de nuestra distribución en retail ofrecemos purés de frutas de la más alta calidad.
