¿El yogur griego contiene lactosa?
El yogur griego, a pesar de ser un derivado lácteo, contiene una cantidad menor de lactosa en comparación con otros productos como la leche o el yogur tradicional.
¿A qué se debe? Principalmente al proceso de elaboración. Esta incluye una etapa adicional de filtrado. En esta fase, se elimina gran parte del suero, donde se concentra la lactosa, lo que da como resultado un producto más espeso, con menos carbohidratos y mayor densidad nutricional.
Además del filtrado, la fermentación natural también juega un papel importante. Las bacterias probióticas utilizadas en su producción descomponen parte de la lactosa en compuestos más simples, como el ácido láctico, facilitando así su digestión. Por esta razón, muchas personas con intolerancia leve o moderada a la lactosa pueden consumir yogur griego sin experimentar molestias.
Aunque no está completamente libre de lactosa, su bajo contenido, que se encuentra aproximadamente entre 2,5 y 4 gramos por porción, hace que sea una opción viable para muchos intolerantes. Sin embargo, quienes sufren de intolerancia severa deberían optar por versiones específicamente etiquetadas como “sin lactosa”. En las cuales se ha añadido la enzima lactasa para descomponer completamente este azúcar.
Además de su bajo contenido en lactosa, el yogur griego ofrece otros beneficios nutricionales:
- Es rico en proteínas, aporta calcio, vitamina B12 y contiene probióticos que favorecen la salud digestiva.
- El yogur griego natural, también es bajo en azúcares. Por este motivo, es una excelente alternativa dentro de una dieta equilibrada.
- Tiene una textura cremosa y versatilidad. Por ello, puede incorporarse fácilmente en desayunos, meriendas o como base para recetas saladas o dulces.
- Tiene capacidad para generar saciedad. Es una buena opción para quienes buscan controlar el apetito o mantener un estilo de vida saludable sin renunciar al sabor.
